100 recetas de pan de pueblo: Ideas y trucos para hacer en casa panes de toda España / 100 Recipes for Town Bread: Ideas and tricks to make bread from all ove (Spanish Edition)

Descripción muy clara de materiales, insumos y técnicas para el panadero casero.Un paseo por las distintas regiones de españa y sus tradiciones relativas al pan.Si tengo que pedir algo más, sería un poco más de imágenes.

Excellent product and service

Es una colección increíble de historia del pan en España, las recetas son excelente y el concepto del libro es espectacular. Recomendado!

Me estoy iniciando en el mundo del pan y tras realizar algunas recetas de internet, me di cuenta que necesitaba algo más. Tras leer varias referencias, encontré a Ibán Yarza y sus libros. Decidí a comprarme este libro ya que éste autor tenía muy buenas críticas a pesar de que el libro era muy reciente y no había opiniones en ese momento del mismo.Se trata de un libro muy completo tanto para noveles, como yo, como para gente que está más metida en materia. Lo que me ha aportado ha sido entender y conocer las técnicas del pan y las características de los ingredientes. En este sentido, una parte del libro está dedicado a la explicación de cómo obtener la masa madre, los diferentes tipos de harina y cómo funcionan, la temperatura que tiene que tener el agua , las levaduras, la fermentación, el uso de la nevera, las técnicas del amasado, etc. En mi caso ha sido una parte importante porque desconocía la mayoría de estos aspectos y te ayuda a entender el método de elaboración del pan con un vocabulario y explicación totalmente asequible. Por otro lado, vienen 100 recetas en las que en cada una de ellas aparece una imagen del resultado final, todos pasos van acompañados de una foto que complementa muy bien la explicación porque te puede permitir ver, por ejemplo, cómo se colocan las manos o el movimiento que tienes que hacer con ellas, aparecen los ingredientes separados en masa madre, masa final , rellenos, etc. y hace una breve referencia del origen de la receta.Si tuviera que definir cómo es este libro, diría que es práctico en cuanto a las recetas y formativo, porque te enseña las técnicas y cómo influyen las características de los ingredientes. Como el propio Ibán refiere en este libro "Lo que importa es el método: el proceso primero, la receta después". Este libro ofrece las dos cosas.Por último comentar que si alguien busca recetas rápidas, sin masa madre, este libro no es el adecuado porque en la mayoría se requiere tener disponible una masa madre elaborada previamente.

El mejor libro de recetas de pan. Explicadas sencillamete y con fotos que ayudan mucho. Un recorrido por las diferentes regiines de España y sus panes. Una maravilla

Muy recomendable

Es una selección de las recetas más tradicionales de pan de las distintas regiones españolas. Desde los clásicos panes gallegos de hogaza hasta el pan tipo candeal andaluz. El seguimiento de las recetas está muy bien explicado y las imágenes son muy ilustrativas en el paso a paso. Es un libro imprescindible tanto si eres principiante en el mundo de los panes como si ya vas más avanzado. Para los que no lo sepan Iban Yarza tiene cierta fama en este mundillo y ahora con esto del confinamiento se ha hecho más cotidiano lo de hacer pan en casa. Hay otros libros como La biblia del pan que por ejemplo está todo escrito, no tienen fotos sino dibujos. En este me ha gustado mucho que te enseña a diferenciar los diferentes tipos de harina, eso sí, si dejan alguna en el super.Lo malo es que no llegó muy protegido y tiene alguna esquina arrugada y algún rayajito en la portada. También me he dado cuenta de que hay algunas recetas que no están como el pan preñado.

Perfecto. Pedido el 23 y llegó el 24 con lo que pude dárselo a mi marido como regalo esa noche. Yo hacía panes ocasionalmente, pero desde el confinamiento mi marido se ha vuelto panarra y apenas compramos pan. Desde Navidad, del libro, hemos hecho dos candeales, un gallego y el roscón y todo muy bien. Como siempre, todo lo que publica Yarza ya sea en blogs o libros, es totalmente reproducible. Aunque conozco casi todos los panes, hay algunos curiosos de los que nunca había oído hablar.