Korean BBQ : Master Your Grill in Seven Sauces

The sauces the author writes about in this book are amazingly good. Well written and nice anecdotes.

Have one myself and have given several as gifts. It’s a bit of up front work to make the “master sauces” - but once you have those in your freezer all the recipes are really quick and easy. I get so many compliments when I cook from this book

Das Buch wurde als Geschenk für eine grillbegeisterte Freundin bestellt und war ein Volltreffer! Sie war total verblüfft, ob der Vielfalt und Flexibilität der gebotenen Rezepte. und hat schon einiges mit Erfolg ausprobiert. Absolut empfehlenswert.

A really great book. Love the recipes. My mum liked them too. Well worth the money

Ok faccio una premessa, probabilmente non è completamente vero dire che questo è un libro sul bbq coreano. L'autore infatti racconta di essersi spostato negli states da bambino, di avere avuto un grande amico italiano anche lui bimbo immigrato con cui ha costruito un rapporto profondo grazie alla specularità del loro status. E poi le esperienze come aiuto cuoco eccetera...Tutte queste esperienze, a volte drammatiche, sono splendidamente raccontate nell'introduzione e qua e là nelle ricette in dei commenti personali e la sua vita si riflette immediatamente nella sua cucina. L'incontro tra states, Korea, Italia si sente in piatti come i gamberi "Seoul to Buffalo", l'humburgher coreano, il pesto coreano (squisito).Quindi non si tratta di un bbq coreano tradizionale ma che pesca dalla tradizione, incontra altre culture e si reinventa in qualcosa che certamente è molto orientale ma sempre realizzabile anche a casa, con un minimo di sforzo.Il libro in sé è fatto benissimo. Le salse e i rub richiedono pochi ingredienti, molti dei quali già li avrete se praticate questo tipo di cucina, nulla di irreperibile davvero come a volte capita per esempio cercando di replicare la cucina thai invece. Del resto la cucina coreana è più semplice, riflesso dell'influenza japponese forse.All'inizio del libro c'è una sezione di salse e rub tutti eccezionali. La Korean bbq source la preferisco a qualsivoglia teriyaki in cottura. Le skirt o le flank grigliatele dopo averle marinate in quella salsa, il risultato è una bomba. Il pesto coreano è straordinariamente complesso. Un perfetto equilibrio di tutti i sapori possibili escluso l'amaro. Solo per le salse e i rub val la pena di averlo.Tutte le ricette che ho provato sono fantastiche. Alcune come il cavolfiore grigliato sono una vera sorpresa. E il libro è fatto benissimo. Sulla ricetta di ogni salsa/rub c'è l'elenco delle ricette che ci potete fare. Alla fine del libro c'è un appendice con delle "matrix", ossia tabelle per inventare nuove bol, nuovi pesti e con ulteriori esempi di ricette da provare. Il resto del libro si divide nelle solite sezioni carne, pollame, pesce, verdure grigliate, sides, bol, dolci...Ho comprato questo libro dopo aver provato un paio di ricette tradizionali e sono stra sicuro che proverò ogni ricetta e questo repertorio me lo porterò dietro parecchio.