SHAN ZU VENUS Series Santoku Knife

Ich hatte selten ein schöneres Messer in der Hand, Kupfer und Stahl... MEGA Optik! Das Griffstück ist ebenfalls wunderschön und auch der Schliff ist mehr als ausreichend, Rasur Schärfe! (kein Langzeittest)Nun zur Verarbeitung:1.) Der Kleber, welcher verwendet wurde um die Klinge im Griffstück zu fixieren, ist an beiden Seiten sichtbar ausgetreten.2.) Die Klinge ist nicht zu 100% gerade, diese neigt sich leicht nach links... und das schmerzt noch mehr als ausgetretener Kleber und darf bei einem Messer zu diesem Preis nicht der Fall sein.Das Messer geht leider zurück.

Ich sammle nun seit mehreren Jahren Messer in allen Preisklassen, ich war wegen dem günstigen Preis erst sehr skeptisch.Was soll ich sagen, nach wenigen Tagen hat es sich zu meinem lieblings Küchenmesser entwickelt.

Positiv:- Das Messer sieht wunderschön aus und fühlt sich extrem hochwertig an.- Es ist wirklich sehr scharf.Negativ:- Leider ist keine Messer-Scheide oder Schutzhülle dabei, um die Klinge zu schützen. Nur ein billiges Plastik-Teil für den Versand. Das finde ich wirklich sehr schade. Gerade bei dem doch ordentlich hohen Preis hätte man meiner Meinung nach irgendeine Art Schutzhülle beilegen können. Das gibt es teilweise schon bei Messern für 20 €.Da wir keinen Messerblock besitzen, das Messer aber auch nicht ungeschützt in die Schublade schmeißen wollen, haben wir uns nun selbst eine Leder-Scheide gebastelt (Bild 3). Das kann man aber nun wirklich nicht von jedem erwarten, daher 1 Stern Abzug.Vergleich:- Ich besitze von der gleichen Marke auch ein ca. 100 € günstigeres Modell (Bild 2 unten). Im Vergleich kann ich sagen: ja, dieses Messer hier ist tatsächlich noch etwas schärfer.Wie es mit der Langlebigkeit aussieht, kann ich zu diesem Zeitpunkt noch nicht beurteilen.Sonst sind sie optisch und qualitativ vom Gefühl her beide toll. Ob man also die 100 € mehr ausgeben möchte, ist jedem selbst überlassen.Insgesamt ein tolles Messer, wenn man bereit ist, den Preis auszugeben.

Ich habe das Messer jetzt eine Weile benutzt. Was ich gut finde:+ Schöne Verpackung, die sich gut als Geschenk eignet+ Im Neuzustand sehr scharf+ Angenehm schwerAllerdings gibt es ein Problem: Das Messer rostet, wenn man es feucht liegen lässt. Ich elaboriere mal:Ich habe mit dem Messer gekocht. Unter anderem hab Ich salat zubereitet. Da Ich Abends keine Lust mehr hatte, aufzuräumen, lag das Messer über Nacht auf dem Brett. Am nächsten Tag habe Ich Korrosion festgestellt, und zwar zwischen einer Kupfer- und einer Stahllage, welche über ein Salatblatt "gebrückt" waren.Ich kann mir das nur durch galvanische Korriosion erklären. Durch die unterschiedlichen Metalle ist das Messer, wenn es nass oder feucht ist, sehr anfällig für Korrosion.Also sehr empflindliche Angelegenheit. Wäre ja in Ordnung, Ich hatte mich sowieso schon auf bessere Pflege eingestellt. ABer ein Hinweis wäre gut gewesen, bevor das Messerrostet.

Wenn man so ein Messer bestellt, fragt man sich immer, ob es wirklich ein "echtes" Damastmesser ist.Es gibt unglaublich viele Foren im Internet, wo meist selbsternannte "Fachleute" behaupten, ein "gefaktes" Messer zu erkennen. Da in einigen Foren auch meine Messer mit Echtheitszertifikat aus dem Fachhandel als "fake" bezeichnet werden, ist das in meinen Augen mit Vorsicht zu genießen. Auch der Tipp, nach dem Preis zu gehen, ist kein sicheres Erkennungsmerkmal, was sich bei diesem Messer erwiesen hat. Lediglich bei günstigen Messern (ca. 20€) kann man davon ausgehen, dass da etwas nicht stimmt, weil der Herstellungsprozess aufwändiger ist.Ich als Laie würde mir niemals anmaßen, eine Aussage über die Echtheit abzugeben.Stutzig gemacht hat mich nur, dass das Messer (als man es noch bestellen konnte) unterschiedliche Preise hatte. Zuletzt 169,99€ mit einem Rabatt-Code von 50 PROZENT.Letztendlich sind für mich als Fan von "guten" Messern andere Sachen viel wichtiger:Ist das Messer (durchgängig) scharf, sind Klinge und Griff aus einem Stück gefertigt, wie ist es ausbalanciert, liegt es gut in der Hand und kann ich es länger nutzen, bevor ich nachschleifen muss?In allen Punkten hat mich dieses Messer leider überhaupt nicht überzeugt.Es war im vorderen und hinteren Bereich der Klinge zwar anfangs extrem scharf, in der Mitte deutlich weniger. Schon nach einigen Tagen hat auch die Schärfe vorne und hinten deutlich nachgelassen.Ob Klinge und Griff aus einem Stück Stahl gefertigt wurden, kann man nicht erkennen. Der chromglänzende Teil des Griffs ist auf jeden Fall aufgesetzt und kein Teil der Klinge. Die Klinge lässt sich hier biegen und ich befürchte, dass das eine "Sollbruchstelle" sein könnte.Mein Messer ist kopflastig, liegt nicht besonders gut in der Hand und die Hand rutscht ständig nach vorne zur Klinge. Halte ich das Messer an der "ergonomisch" geformten Stelle korrekt, ist meine Hand viel zu weit hinten und ich habe einen miserablen Hebel beim Schneiden.Im Prinzip hätte ich sofort nachschleifen müssen, nach einer Woche war es wirklich fällig und das ist ein no go, vor allem, da es auch nach dem Schleifen in der Mitte immer noch stumpfer war als an der Spitze und am Griff. Ich habe ein "Damant"messer- Set, das garantiert nicht "echt" ist, weil die 6 Messer + Geflügelschere und Messerblock gerade mal 100€ gekostet haben. Das habe ich seit einem Jahr in Benutzung, habe noch nie nachgeschliffen und die Messer sind immer noch toll scharf.Ok, meine Messer mit Echtheitszertifikat muss ich öfter nachschleifen, aber nicht schon nach einer Woche, eher alle drei Monate. Die sind so scharf, dass man es halt schnell merkt, wenn sie stumpfer werden- meine beiden Mädel trauen sich selbst dann nicht dran, weil sie sie immer noch als zu scharf empfinden, wenn ich schon längst motze, dass ich nachschleifen muss.Der farbige Teil des Griffs ist bunter als auf den Produktbildern (mehr grüne und blaue Schlieren) und der chromglänzende Teil passt in meinen Augen weder zum Griff noch zur matten Klinge.Mein Fazit: das Messer ist den extrem ambitionierten Preis nicht wert. Als "Hingucker" am Messerbrett ohne sinnvolle Nutzung ist das Messer definitiv zu teuer, selbst wenn man den 50% Rabatt einkalkuliertEmpfehlen kann ich es leider gar nicht.